清蒸、红烧、香煎，“三条”武昌鱼“游”出鄂州亿元产业链

当武昌鱼(wǔchāngyú)游出三色风景线，乡村振兴便有了最生动的注脚。在鄂州市(èzhōushì)杜山镇，“三条”武昌鱼正“游”向全国(quánguó)餐桌，催生出一条产值超亿元的产业链。湖北富农食品工业园有限公司通过工艺革新，将传统渔业与现代科技深度融合，打造出“白色清蒸(qīngzhēng)”“红色红烧”“黄色香煎”三大产品线，不仅(bùjǐn)激活了武昌鱼的附加值，更带动(dàidòng)本地渔民增收和产业升级，为乡村振兴注入强劲动力。 零下45℃锁鲜还原(huányuán)梁子湖本味 走进富农食品智能化车间，一条条武昌鱼在自动化生产线上快速流转。车间主任指着屏幕上的(de)(de)温度曲线，自豪地介绍：“这是我们与江南大学、华中农业大学博士团队联合研发的瞬间锁鲜技术(jìshù)，在零下45℃的极冻环境中，2小时内让鱼肉中心温度骤降(zhòujiàng)至零下18℃，能最大限度保留水分和蛋白质结构，还原(huányuán)梁子湖鱼的本真风味。”这项技术源于非遗工艺的科技重构——48小时秘制腌制，结合零添加承诺，使清蒸(zhēng)鱼保质期达到12个月。消费者只(zhǐ)需拆袋上汽蒸8分钟，口感还原度高达95%。 市场反馈印证了技术的(de)价值。在抖音直播间，清蒸口味单品日均销售破百单，59.8元的亲民价格较门店价降低25%，带动顺丰冷链发货量月增300%。梁子湖养殖基地的渔民老李(lǎolǐ)笑着展示订单：“现在专供(zhuāngōng)富农的清蒸鱼规格要求2斤以上，收购价比市场价(shìchǎngjià)高15%。以前卖鱼难(nán)，现在订单不断，生活更有奔头了。” 博士团队(tuánduì)破解风味密码 转向(zhuǎnxiàng)红烧系列，富农食品研发中心正上演(shàngyǎn)一场风味革命。华中农业大学科技副总吴文锦调试着酱汁参数，他(tā)解释道：“传统红烧鱼入味不均(bùjūn)，我们通过0.3MPa压力环境下的加压腌制技术，让酱汁分子直达肌理，渗透效率提升4倍，30分钟就能达到24小时腌制效果。”这条“红色产业链”延伸(yánshēn)至口味定制和文创赋(chuàngfù)能，针对湖南市场推出川辣味，为江浙客户打造糟卤味，包装(bāozhuāng)上印着“我不是咸鱼”等潮语，吸引年轻客群占比提升至42%。 各地地标农产品馆及土特产(tǔtèchǎn)店货架上的“红色风暴”产品单日销售额突破(tūpò)20万元。商户(shānghù)表示：“最火的是60g小包装手撕鱼块，年轻人当零食购买，复购率超60%。这不仅是食品，更成了(le)潮流符号。” 休闲零食撬动亿级蓝海(lánhǎi) 香煎系列则瞄准休闲零食蓝海。湖北(húběi)富农食品工业园有限公司电商经理王柳在直播间演示金黄鱼块的煎制过程：“咔嚓一声，外酥里嫩！我们采用低温(dīwēn)风干技术，含水率精准控制在18%，实现‘不油腻’的口感。”王柳算了(le)一笔(yībǐ)账：“通过精深加工，一条鱼的附加值提升5倍。鱼尾、鱼骨制成补钙零食，鱼鳞(yúlín)提炼胶原蛋白肽，真正做到了物尽其用。”富农食品还引进全省首条武昌鱼专用风干线，能耗降低40%，并开发(kāifā)藤椒、青柠(qīngníng)、香辣3种风味(fēngwèi)。在渠道创新上，产品进驻全省高速公路服务区(fúwùqū)1000余家网点，旅游特产销量占比达35%。 在(zài)富农食品新建的观光走廊上，三(sān)色产品在LED屏上旋转展示。董事长刘继平介绍：“我们正申请‘三色工艺(gōngyì)’团体标准，让每条鱼都承载鄂州味道。文化赋能是关键——厂区建设(jiànshè)透明工厂供游客体验，产品二维码(èrwéimǎ)链接毛主席‘才饮长沙水’诗词动画，借力花湖国际机场开通国际货运。”随着新投资的产业融合园(yuán)动工，富农食品的“三色战略”正释放乘数效应。 （来源：鄂州市融(róng)媒体中心） 【来源：鄂州市融(róng)媒体中心】